Kırmızı Meyveli Charlotte Tarifi

Kedi dili için:

    6 adet yumurta sarısı
    85 gram şeker
    3 adet yumurta beyazı
    55 gram un
    Pudra şekeri

Frambuaz mousse için:

    60 gram şeker
    10 gram su
    4 adet yumurta akı
    400 gram frambuaz
    3 gram limon suyu
    12 gram yaprak jelatin
    250 ml crem Chantilly

Crem Chantilly için:

    250 gram krema
    15 gram şeker
    500 gram çilek
    400 gram karışık kırmızı meyve (ahududu, yaban mersini, böğürtlen)

Kırmızı Meyveli Charlotte Tarifi Nasıl Yapılır?

    Kırmızı Meyveli Charlotte Tarifi Tarifi için;
    Fırını 230 C ye ayarlayın. Kedi dilini yapmak için; yumurta sarılarını 50 g şekerie çırpın, başka bir kapta şekerin geri kalan kısmını yumurta beyazları ile çırpın. İki malzemeyi yavaşça karıştırarak birleştirin.
    Unu üzerine serpip bütün malzemeyi karıştırdıktan sonra bir tepsiye pişirme kağıdı koyun. Harcı, bir sıkma torbasına alıp parmak şeklinde 24-25 adet dizin. Geri kalan harçla kelepçeli kalıbınızın boyutunda bir disk şekli verin.Üzerine pudra şekeri serpin. Fırın ısısını 180 C ye indirip 10-15 dak pişirin.
    Kelepçeli bir kalıın tabanını ve kenarlarını iyice yağladıktan sonra alt tabana yuvarlak kedi dilini, kenarlarına da ince parçaları yerleştirin.
    Tabanın üzerine çilekleri yerleştirin.
    Mousse’u yapmak için şekere suyu ilave edip kaynama noktaasına gelene kadar ateşte eritin. Yumurta akını köpürene kadar çırpın, erittiğiniz şeker yavaşça ilave ederek karıştırmaya devam edin.
    Frambuazı limon suyuyla birlikte püre haline getirip süzgeçten geçirin. Jelatini 5 dakika soğuk suda beklettikten sonra süzün frambuazlara ekleyin, köpürttüğünüz yumurta akına jelatinli sosu ekleyip bütün malzemeyi karıştırın. En son olarak krem şantiyi ekleyip charlotte’un tabanına dizdiğiniz çilkelerin üzerine yayın. Dolapta 4-5 saat bekletin. Kalıptan çıkartıp üzerini geriye kalan kırmızı meyvelerle süsleyip servis edin.