Kayısı ve Limonlu Savarin Tarifi

Malzemeler

    6 gram toz maya
    30 gram şeker
    60 gram süt
    2 adet çırpılmış yumurta
    1 limon kabuğunun rendesi
    150 gram un
    1 gram tuz
    60 gram tereyağı
    300 gram kuru kayısı

Şurubu için:

    350 gram şeker
    80 gram limon suyu
    30 gram (limoncello, konyak veya cintonik)

Kayısı ve Limonlu Savarin Tarifi Nasıl Yapılır?

    Kayısı ve Limonlu Savarin Tarifi Tarifi için;
    Kayısıları 1 saat kadar kaynar su içinde bekletin.
    Ilık süt, maya ve şekeri bir kaba koyup 5 dakika kadar köpürmesini bekleyin.
    Yumurtaları çırpın, mayalı süt, tuz, limon rende ve unu ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız hamuru 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
    Mayalanan hamuru karıştırma kabına alıp tereyağını küçük parçalar halinde ekleyerek mikserle karıştırın.
    Yağladığınız bir kek kalıbının alt tabanına kabaran kuru kayısıları dizin üzerine harcı dökün. Üzerini kapatıp 40 dakika daha mayalanmaya bırakın.
    180 C fırında 25 dakika pişirin. Bu arada şerbeti yapmak için; şeker ve suyu kaynatın. Şekeri eritin ve ateşten alıp konyağı ekleyin.
    Fırından çıkarttığınız savarini çubukla birkaç yerinden delip şerbeti üzerine dökün. Kalıptan ters çevirip soğumaya bırakın. Ardından servis edin.

Cheddar Soslu Tortelini

Cheddar Soslu Tortellini

   

Malzemeler

    100 gram cheddar peyniri
    1 paket tortellini
    4-5 diş sarımsak
    1 su bardağı krema
    1 adet kuru soğan
    1 tutam adaçayı
    1 tutam fesleğen
    Yarım kilo balkabağı
    100 gram parmesan peyniri

Cheddar Soslu Tortellini Tarifi Nasıl Yapılır?

    Cheddar Soslu Tortellini Tarifi Tarifi için;
    Soğanla sarımsağı sotelemeye alın. Üzerine haşlayıp rondodan geçirdiğiniz balkabağı, rende cheddar ekleyip su ile kremasını verip karıştırın.
    Yarı zamanlı pişen tortelliniyi sosla harmanlayın. Pişirmeyi sürdürün. Üzerinde taze otlar ve rende parmesanla servis edin.

Kırmızı Meyveli Charlotte Tarifi

Kedi dili için:

    6 adet yumurta sarısı
    85 gram şeker
    3 adet yumurta beyazı
    55 gram un
    Pudra şekeri

Frambuaz mousse için:

    60 gram şeker
    10 gram su
    4 adet yumurta akı
    400 gram frambuaz
    3 gram limon suyu
    12 gram yaprak jelatin
    250 ml crem Chantilly

Crem Chantilly için:

    250 gram krema
    15 gram şeker
    500 gram çilek
    400 gram karışık kırmızı meyve (ahududu, yaban mersini, böğürtlen)

Kırmızı Meyveli Charlotte Tarifi Nasıl Yapılır?

    Kırmızı Meyveli Charlotte Tarifi Tarifi için;
    Fırını 230 C ye ayarlayın. Kedi dilini yapmak için; yumurta sarılarını 50 g şekerie çırpın, başka bir kapta şekerin geri kalan kısmını yumurta beyazları ile çırpın. İki malzemeyi yavaşça karıştırarak birleştirin.
    Unu üzerine serpip bütün malzemeyi karıştırdıktan sonra bir tepsiye pişirme kağıdı koyun. Harcı, bir sıkma torbasına alıp parmak şeklinde 24-25 adet dizin. Geri kalan harçla kelepçeli kalıbınızın boyutunda bir disk şekli verin.Üzerine pudra şekeri serpin. Fırın ısısını 180 C ye indirip 10-15 dak pişirin.
    Kelepçeli bir kalıın tabanını ve kenarlarını iyice yağladıktan sonra alt tabana yuvarlak kedi dilini, kenarlarına da ince parçaları yerleştirin.
    Tabanın üzerine çilekleri yerleştirin.
    Mousse’u yapmak için şekere suyu ilave edip kaynama noktaasına gelene kadar ateşte eritin. Yumurta akını köpürene kadar çırpın, erittiğiniz şeker yavaşça ilave ederek karıştırmaya devam edin.
    Frambuazı limon suyuyla birlikte püre haline getirip süzgeçten geçirin. Jelatini 5 dakika soğuk suda beklettikten sonra süzün frambuazlara ekleyin, köpürttüğünüz yumurta akına jelatinli sosu ekleyip bütün malzemeyi karıştırın. En son olarak krem şantiyi ekleyip charlotte’un tabanına dizdiğiniz çilkelerin üzerine yayın. Dolapta 4-5 saat bekletin. Kalıptan çıkartıp üzerini geriye kalan kırmızı meyvelerle süsleyip servis edin.

Enginar Mevsimi ve Muhteşem Taze Bakla Püreli Enginar

Taze Bakla Püreli Enginar

6 adet enginar

    700 gr taze iç bakla
    1 diş sarımsak
    1 dal taze kekik
    1 soğan
    ½ demet dereotu
    1 çay kaşığı şeker
    5 yemek kaşığı zeytinyağı
    2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Taze Bakla Püreli Zeytinyağlı Enginar Nasıl Yapılır?

    Taze Bakla Püreli Zeytinyağlı Enginar Tarifi için;
    Derin bir tencereye kaynar su doldurulur. İç bakla kaynar suya eklenir. Kekik dalı, soyulmuş sarımsakla beraber bakla 10-15 dakika kadar iyice yumuşayıncaya dek pişirilir. Pişmiş olan baklalar süzülür ve renklerini korumaları için içine buz koyulmuş su dolu bir kaseye alınırlar.
    5 dakika bekletildikten sonra baklalar süzülür ve dış kabukları ayıklanır. Baklalar bir rondonun içerisine koyulur, sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber eklenir, karışım pürüzsüz bir kıvam alana dek rondodan geçirilir. Eğer gerekirse kaynar su eklenir. Hazırlanan püre şekilli malzeme sıkma poşetine koyulur. Bir tencereye zeytinyağı eklenir. Soğanlar küçük küpler halinde doğranır ve yumuşayıncaya dek kısık ateşte üstü kapalı olarak 10-15 dakika kadar pişirilir.
    Enginarlar eklenir ve enginarlar yumuşayıncaya dek yaklaşık 15 dakika kadar pişirilir. Enginarlar piştikten sonra sunum tabağına alınır ve enginarların içine iç bakla püresi sıkılır, dereotu ile süslenir ve soğutulduktan sonra servis edilir.

Google Plus Sayfamız

 KING OF THE KITCHEN TURKEY GOOGLE PLUS SAYFASI LİNKİ

 https://plus.google.com/u/0/110451922771672377780/posts

Yeniden Merhaba Bugün Lime Dream Pasta Yapıyoruz...:D

Creme Patisserie İçin Malzemeler

    500 ml süt
    125 g toz şeker
    100 g un
    2 yumurta
    1/2 paket vanilya
    50 g tereyağı
    1 Lime Suyu ve Lime Kabuğu Rendesi

Cream Patisserie Nasıl Yapılır?

    Cream Patisserie Tarifi için;
    Creme patisserie için; tereyağı ve lime suyu ve rendesini hariç tüm malzemeyi bir tencereye koyun. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
    Pişen creme patisserie tenceresini tezgâha alın. Tereyağı, Lime suyu ve rendesini ekleyin pütürsüz olması için mixerle karıştırın. Soğuması için bekleyin.
   
Pandispanya Yapımı ve Malzemeleri

    5 Adet yumurta
    1 Tutam tuz
    2,5 Çay bardağı dolu dolu şeker (230 Gram)
    3 Çay bardağı tepeleme un (165 Gram)
    2 Yemek kaşığı kaynar su
    1 Paket kabartma tozu

Sünger Pandispanya Keki (Pasta Keki Tarifi)'in Yapılışı

(Ben 22 cm’lik kelepçeli kalıp kullandım)

 Tarifimi içinize sinerek pişirebilirsiniz, hem süper kabarıyor hem de çok leziz.

Öncelikle yumurtaların sarılarını bir kaba, beyazlarını ayrı başka bir kaba koyalım.
Beyazlarının içine bir tutam tuz atarak, köpük köpük, kar gibi olana kadar mikserle çırpıyoruz.
Ayrı bir kapta duran sarılarının içine şekeri koyarak çırpmaya başlayalım, içine 2 yemek kaşığı kaynar suyu da ekleyip rengi iyice açılana kadar çırpmaya devam edelim. (Kaynar su şekerin daha rahat erimesini sağlayacaktır)
Unu ve kabartma tozunu eleyip, içerisine; yumurta sarıları ve beyazlarının olduğu iki karışımı da ekleyelim. Mikserle yaklaşık 1-2 dakika çırpalım.
Fırın tepsimizi tereyağı ile yağlayıp, hafifçe unlayalım, ardından silkeleyelim. Kenarlarına serpmeyi unutmayın ki kekimiz kolay çıksın.
Karışımımızı tepsiye döküp, masaya 3-4 kez vurarak içindeki hava kabarcıklarını çıkaralım ki, yamuk yumuk kabarmasın.
Tepsiyi soğuk fırına atalım.
Kenarlarından kabarmaya başlayıncaya kadar 200 derecede, sonrasında ise 150 derecede, pembeleşinceye kadar pişirelim. (Benimki fırına koyduğum ilk andan itibaren 45-50 dakikada pişti)
Piştiğini düşündüğümüz an kürdanı keke sokup hamursuz çıktığını görüp emin olalım.
Keki fırından çıkardıktan sonra kenarlarını kürdan yardımı ile sıyırıp, temiz bir bezin üzerine ters çevirelim.
Soğuduktan sonra kesebiliriz, öncesinde kesersek dağılacaktır.

Sünger gibi, fısır fısır, lezzetli pandispanyamız hazır.

GELELİM PASTAMIZA

Pandispanyamızı kesip arasına hazırladığımız creme patisserie yi yarısını sürüyoruz. Daha sonra keki kapatıp, kalan kremamızı üzerine sürüp düzeltiyoruz. 8 damla sarı sıvı renklendirici ile hindistan cevizini rengi açık limon rengi alana kadar karıştırıp pastanın üzerine yayıyoruz istediğimiz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz.

                                            BON APETİT :D